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花馍蒸出幸福年

渭南日报 记者 吕佳 实习生 周靖颖

过年蒸花馍是我国北方地区的传统民俗之一。按照习俗,从小年开始到正月十五,不少人家都忙着蒸花馍,让再普通不过的麦面馒头,摇身一变成为一件件艺术品,为节日增添了浓浓的喜庆气氛。

在澄城县韦庄镇东白村,农家主妇用巧手捏出的花馍无论是造型还是色彩,都让人爱不释手。精美的花馍象征着吉祥如意,寄寓着人?#24039;?#21402;而美好的感情,“蒸”出了群众满满的获得?#23567;?#24184;福?#23567;?

走到东白村村民东娅银的家门口,一股清香的蔬菜味道扑鼻而来,原来,她们家厨房里一锅蔬菜口味的花馍即将出笼。

?#30333;?#33457;馍的面一定要揉?#23186;?#36947;有弹性,这样做出来的馍才会光滑细腻,做好的馍能存放十天半月。”东娅银告诉记者,她正在做的这些花馍是用蔬菜汁和的面,有紫薯、南瓜、青菜等口味,孩?#29992;?#29305;别爱吃。

在刚刚出笼的花馍中,?#24184;?#20010;篮子模样的花馍造型独特,东娅银介绍?#21040;?#20316;“喜兜?#20445;道?#35013;着满满的喜庆。今年是猪年,当然也少不了各种小猪造型的花馍。

“过年如果不蒸花馍就感觉没有过年一样,把各种寓?#39309;?#21051;的形象在花馍中体现出来,也象征着我们对好日子好生活的期盼。”东娅银介绍说,花馍既能观赏,又能食用,更重要的是文化内涵丰富,还被列为国家级非物质文化遗产。平日里邻里谁家有个大事或者传统节日,她总会蒸不同类型的花馍送人,寓意讨个好彩头。

除此之外,在东白村过年,家?#19968;?#25143;招待客人的还?#24184;?#36947;美食就是茶果。做茶果得先用鸡蛋和面,面团在擀面杖的一次?#25991;?#21387;下,慢慢变成一个圆面片。随后,把切好的面片按照自己?#19981;?#30340;样子制作出来,仔细地摆在篦子上,便可以支起油锅炸茶果了。油温掌握好的话,出锅的茶果肯定十分酥脆,味道香浓。

东白村村委会主任王改萍告诉记者,无论是花馍还是茶果,这些纯手工制作的面食具有鲜活的生命力和动人的情怀,希望越来越多的年轻人学习和传承,保护传统文化,推广家乡特色。

本网编辑 李二娟

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